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本文摘要:现代药酒多以白酒为溶解剂,酒精含量一般为50%-60%,少数品种仍由黄酒制成,酒精含量为30%-50%,制作方法为浸泡法,简单酿造少。对于不擅长饮酒的人来说,或者因为病情需要,也可以使用低度白酒、黄酒、米酒或者果酒等基质酒,但是需要缩短浸出时间,或者减少返回次数,确保药物中有效成分的滔滔不绝。

有效成分

古代药酒是如何制作的,详细考虑了医药文献记载的古代制药酒的方法,包括东汉、张仲景的金牌匾要点中的红蓝花酒、麻黄醇酒汤的煮法,类似于现代的冷浸法。唐、孙思段落的缓慢女儿的要点》全面阐述了药酒的制法、服用方法。

凡合酒,薄切药,丝袋盛药内酒,密封头,春夏四五日,秋冬七八日,味道足够,去渣服酒……大家冬天应该喝酒,立春应该停车。本草纲目还记载了清酒的制作方法。用浓酒和不好的蒸汽加入,用蒸汽加入丝液,用酸酒加入,可以清酒,在曲酿瓮中7天,用蒸汽加入,其清水,味道非常浓厚,盖酒露。

药酒

这种操作方法与现代基本相同。另外,不详细说明冷浸法加药酿造和传统冷洗法等制作药酒的方法和操作者的要法。

根据历代医药文献,古代人的药酒和现代药酒具有不同的特征,一个是古代药酒多酿酒的药酒,也有冷浸法、冷浸法,二个是基质酒,黄酒多,黄酒性比白酒恶化。现代药酒多以白酒为溶解剂,酒精含量一般为50%-60%,少数品种仍由黄酒制成,酒精含量为30%-50%,制作方法为浸泡法,简单酿造少。一般来说,现代药酒的制作多与50-60度(%)的白酒组合。

冷浸

其依据是,酒精浓度过低有助于中药材中有效成分的溶解,酒精浓度过低,反而吸收药材中的少量水分,使药材质量柔软,有效成分不能溶解。对于不擅长饮酒的人来说,或者因为病情需要,也可以使用低度白酒、黄酒、米酒或者果酒等基质酒,但是需要缩短浸出时间,或者减少返回次数,确保药物中有效成分的滔滔不绝。

制作药酒时,一般将中药材洗成酒,一段时间后,中药材中的有效成分沉淀在酒中,过滤器可以去掉渣滓喝。


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